Tällaisen laktoosittoman vadelmakakun tein viikonlopun muistotilaisuuteen:

Pohjana kuuden munan sokerikakkupohja jonka leikkasin kolmeen osaan. Kostutus vadelmamehulla ja välissä vadelmahilloa ja vadelmarahkaa. Vadelmarahkan tein kiehauttamalla pakastevadelmat sokerin kanssa, siivilöin siemenet pois, jäähdytin ja jämäköitin neljällä vadelmamehuun sulatetulla liivatelehdellä. Vatkasin laktoosittoman vispikerman, johon sekoitin purkillisen laktoositonta maitorahkaa ja yhdistin seokset.

Päällä vadelmahilloa ja pursotukset laktoosittoman vispikerman ja vaniljakreemijauheen sekoitusta.

Lopputulos oli ihan hyvää, mutta itse olisin kaivannut täytteeseen enemmän pureskeltavaa. Lasten takia tein vadelmarahkasta sileää. Suosittelen kuitenkin tekemään rahkasta ns. muhevampaa tai laittamaan kakun väliin lisäksi vaikka banaaniviipaleita.